อะไรทำให้เครื่องครัวอลูมิเนียมฟอร์จแตกต่างจากเครื่องครัวประเภทอื่นๆ

เมื่อเดินเข้าไปในส่วนจัดแสดงเครื่องครัว คุณจะเห็นกระทะที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน-อะลูมิเนียม-แต่ตั้งชื่อต่างกัน บ้างก็ว่าปลอม.. บางคนบอกว่า 'หล่อ' หรือ 'ประทับตรา' ป้ายราคามีอยู่ทั่วแผนที่ และบางครั้งบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ได้บอกคุณว่าทำไม ในบทความนี้ เราจะตรวจสอบความแตกต่างระหว่างเครื่องครัวอะลูมิเนียมหลอมกับชิ้นส่วนที่หล่อและประทับตรา โดยพิจารณาจากวิธีการผลิตแต่ละชิ้นและส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำอาหารอย่างไร

อลูมิเนียมถือเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการผลิต กระทะประทับตราเริ่มต้นจากแผ่นเรียบ โดยปกติจะมีความหนา 2 ถึง 3 มม. แผ่นจะถูกดันเข้าไปในแม่พิมพ์ด้วยการกด และกระทะจะเกิดขึ้นในการดำเนินการครั้งเดียว กระบวนการนี้เป็นวิธีที่แพงที่สุดในการประทับตราเนื่องจากความเร็ว นอกจากนี้ยังทำให้กระทะที่ได้นั้นบางและมีปัญหาอีกด้วย

อะลูมิเนียมหล่อใช้เส้นทางอื่น ผู้ผลิตหลอมโลหะแล้วเทลงในแม่พิมพ์ อลูมิเนียมเหลวจะแข็งตัวเมื่ออยู่ในโพรง วิธีการขึ้นรูปนี้ทำให้ผนังหนาขึ้นมากและมีรูปร่างที่ซับซ้อนกว่าการปั๊มขึ้นรูป แต่เมื่อโลหะหลอมละลายเย็นลง มันก็สามารถดักจับฟองอากาศเล็กๆ ได้ ทำให้เกิดช่องว่างขนาดเล็ก-ภายในกระทะ คุณไม่สามารถมองเห็นพื้นที่ว่างเหล่านี้ได้ แต่มันทำให้โครงสร้างอ่อนแอลง

การตีอลูมิเนียมเริ่มต้นด้วยแท่งอลูมิเนียม การกดใช้แรงมหาศาลในการขึ้นรูปโลหะ มีน้ำหนักหลายพันตัน ช่องว่างภายในใดๆ จะถูกปิดด้วยแรงดัน และโครงสร้างเกรนจะถูกบีบเข้าด้วยกัน กระทะเครื่องครัวอะลูมิเนียมฟอร์จมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากกว่าการตอกหรือการหล่อ

อลูมิเนียมไม่ว่าจะผลิตด้วยวิธีใดก็ตาม ก็เป็นตัวนำความร้อนที่ดี เป็นเรื่องเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของการกระจายความร้อนบนพื้นผิวการปรุงอาหาร ก้นกระทะประทับตรามีความบางและเป็นโลหะบางนำความร้อนได้ไม่ดี ศูนย์กลางของกระทะจะร้อนกว่าขอบ ทำให้เกิดจุดร้อนที่อาหารไหม้

กระทะหล่อจะดีกว่าเพราะมีผนังหนาขึ้นซึ่งกักเก็บและกระจายความร้อนได้ดีกว่า แต่ช่องว่างขนาดเล็ก-ที่สร้างขึ้นระหว่างกระบวนการหล่อทำหน้าที่เป็นฉนวน ทำให้เกิดพื้นที่เล็กๆ ที่ความร้อนไม่ถ่ายเทเช่นกัน กระทะเครื่องครัวอะลูมิเนียมฟอร์จมีความแข็ง โครงสร้างที่ถูกบีบอัดจะนำความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวการปรุงอาหาร ดังนั้นไข่เจียวจึงปรุงในอัตราเดียวกันจากกึ่งกลางถึงขอบ

กระทะอะลูมิเนียมมักได้รับข้อร้องเรียนเกี่ยวกับการบิดงอ กระทะจะบิดเบี้ยวเมื่อโลหะขยายตัวด้านล่างในอัตราที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่แล้วกระทะที่ประทับตราจะบิดเบี้ยวเนื่องจากวัสดุบางและมีความแข็งเล็กน้อย กระทะหล่อมีการบิดงอน้อยลง แต่ยังสามารถเสียรูปเมื่อเวลาผ่านไปได้ เนื่องจากความหนาแน่นไม่เท่ากันจากช่องว่างขนาดเล็ก-

เครื่องครัวอะลูมิเนียมฟอร์จทนทานต่อการบิดงอเนื่องจากมีความหนาแน่นสูง โลหะที่ถูกอัดมีความหนาสม่ำเสมอและมีโครงสร้างเกรนที่สามารถทนต่อความเครียดจากความร้อนได้ ฐานกระทะปลอมแปลงขนาด 4 มม. จะไม่บิดเบี้ยวและรับประกันความเรียบแม้ผ่านรอบการให้ความร้อนและความเย็นซ้ำแล้วซ้ำเล่า ช่วยยืดอายุการใช้งานของกระทะ

น้ำหนักขึ้นอยู่กับความหนาของโลหะ กระทะประทับตรามีน้ำหนักเบาที่สุดและยกง่ายที่สุด แต่จะโยกเยกกว่าบนเตา กระทะเหล็กหล่อมีน้ำหนักมากที่สุดและมักจะมีน้ำหนักใกล้เคียงกับเหล็กหล่อ ในระหว่างกระทะปลอมแปลง มันหนักพอที่จะทำให้มันมั่นคง แต่เบาพอที่จะหยิบด้วยมือข้างเดียว ความสมดุลนี้ดึงดูดใจผู้ปรุงอาหารที่ใช้กระทะทุกวัน

กระทะที่โค้งงอเมื่อถูกความร้อนจะทำให้สารเคลือบกันติด-เสื่อมสภาพเร็วกว่า กระทะพิมพ์ลายมีความยืดหยุ่นมากกว่ากระทะหล่อหรือกระทะปลอม และการเคลือบมีแนวโน้มที่จะลอกเร็วกว่า กระทะอลูมิเนียมฟอร์จจะงอน้อยที่สุด สารเคลือบมีความทนทานมากขึ้นเนื่องจากโลหะที่อยู่ด้านล่างมีความเสถียร นี่คือเหตุผลว่าทำไมครัวมืออาชีพหลายแห่งถึงชอบกระทะปลอมมากกว่ากระทะที่มีการประทับตรา

ทางเลือกระหว่างอะลูมิเนียมฟอร์จ อะลูมิเนียมหล่อ หรืออะลูมิเนียมประทับตราถือเป็นข้อดี-ประการหนึ่ง Stamped มีราคาถูกแต่มีประสิทธิภาพไม่ดี ปรุงอาหารได้ดี แต่มีราคาแพงกว่าและมีน้ำหนักมากกว่า พื้นกลางถูกปลอมแปลง กระทะเครื่องครัวอะลูมิเนียมฟอร์จให้ความร้อนได้สม่ำเสมอ ทนต่อการบิดงอ และความทนทานในการเคลือบ โดยไม่ต้องรับน้ำหนักจากการหล่อ สำหรับพ่อครัวที่บ้านที่ต้องการประสิทธิภาพโดยไม่ต้องหล่อราคาระดับพรีเมียม การปลอมแปลงถือเป็นการซื้อที่สมเหตุสมผล การรู้ว่าแต่ละกระบวนการผลิตทำอะไรกับโลหะจะช่วยให้ผู้ซื้อไม่ต้องเสียเงินซื้อกระทะที่ทนไม่ไหว